Decir que Malasaña es un barrio marchoso es un tópico. Este verano, los alrededores de la plaza Pujol ha adquirido mucha vidilla, con bares, tabernas y restaurantes entre bohemios y desenfadados, ideal para el ambiente juvenil que tiene la zona. En el corazón de este rincón tapero de Malasaña está La Dominga, un restaurante vasco mediterráneo con muy buenos fogones y una carta interesante.

Aquí, Micaela y Pedro, dos cocineros amigos desde su Argentina natal, se dan el gusto de mantener vivas algunas recetas familiares aprendidas de niños en sus casas. De aquellas recetas ítaloargentinas varias se han convertido en platos clásicos de La Dominga, como el provolone ahumado con tomates secos, la milanesa de ternera a la pizza con patatas fritas (las recomiendo), las pechugas rellenas de shitake con salsa de trufas sobre crema de patatas y la cazuelita de albóndigas de ternera al estilo de la casa.

Para comenzar, vale la pena algunos de sus pinchos fríos (2,30 euros), como el de cebolla confitada con queso de cabra o las fajitas de pollo. Yo preferí el de tortilla de patatas con cebolla caramelizada, uno de sus estrellas. Mis amigos pidieron una tapa, el secreto (10,20 euros): pan de especies con cebolla caramelizada, secreto troceado a la plancha y reducción de cerveza y miel. Nos gustaron.

Entre los platos nuevos en la carta de esta temporada han incorporado el carpaccio de buey con rúcula y queso parmesano, risotto de vieyras gratinado (este plato me gustó especialmente) y el timbal de bacalao y espinaca con pastas. Y su famosas croquetas de Cabrales (fuertes, piden buen vino y eso es bueno) y las de boletus (exquisitas). Los postres son caseros. Por suerte, no soy muy goloso, pues los comería a todos. Pedimos para compartir la tarta de manzana.

El local está dividido en dos salones. El de atrás, más tranquilo, aunque cuando está lleno es algo ruidoso. El de la entrada (se puede comer en la cómoda barra), con luces tenues,  no favorece hablar en voz alta. Los fines de semana está muy concurrido. Conviene reservar.

Cierra domingos.