Los ‘gastrobares‘ han cerrado la VII Cumbre de madridfusión, todo un escaparate de tendencias gastronómicas. Los gastrobares, describen este evento como “una combinación de restaurante gastronómico y bar de tapas”, explicaba Paco Roncero”, chef de La Terraza del Casino de Madrid.

En este espectáculo culinario han podido participar varias personalidades con estrella Michelín, para demostrar que se puede cocinar bien y a un precio asequible. Empezando desde la tapa o pintxo.

El plantemiento generalizado del “gastrobar” ha sido el propagar que es posible conseguir una bajada de precios y mantener la calidad de los productos. Han querido demostrar que ambas cosas son totalmente compatibles. Así han derrochado originalidad y buenos platos por todos los costados.

En la última jornada, en la despedida ha habido tiempo para poder entregar premios. El de mejor cocinero lo ha ganado Francisco Morales, del restaurante madrileño Senzone, como mejor restaurante del año se ha elegido a Casa José, y el galardón a mejor sumiller ha caído en manos de Dani Poveda (Sergi Arola Gastro).

Sin duda a mi lo que más me ha gustado ha sido el premio a la mejor tapa. La ha ganado Aracely Conti, profesora de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, con su bombón de Idiazabal con chocolate blanco y frambuesa crujiente.