Citra es un restaurante con un toque intimista y cálido, situado en pleno barrio de Salamanca. Su cocinero, el joven chef Elías Murciano ha apostado por un tipo de cocina mediterránea de autor.

¿Qué podemos pedir en este lugar?

De entre todos sus platos, es imprescindible destacar:

Las Vieiras en Capuchino con boletus glaseados y endibias.
El pichón asado con ñoquis deIdiazábal con jugo de rúcula.
El atún rojo con suero de tomate y ajetes tiernos, con una ligera espuma de apio.
Y entre sus postres nada mejor que el soufflé de chocolate caliente con helado de caramelo.

Lo que más podemos destacar del local es su particular forma de decorar el local, se ha creado un ambiente muy relajante donde diferencia dos zonas claramente diferenciadas. Una, la zona de la barra con mesas y pequeños sofás donde puedes degustar uns ricos pinchos y tomar unas cañas en un buen ambiente.
Su segunda zona está compuesta por el comedor, especialmente preparado para comidas y cenas.

En fín creo que este lugar os va a encantar, es ideal para tomarse unos buenos vinos, probar distintos platos o sus pequeñas exquisiteces de pinchos, todo ello de una buena cocina de autor.

Más información:

• C/Castello, 18 (Madrid)
• De 13:30 a 14:00 y de 21:00 a 24:00
• 91 575 28 66
• Velázquez

El Cisne Azul es un restaurante que no pega en Chueca, en la zona en la que está. Rodeado de restaurantes de diseño, de estilo cool, encontramos este restaurante castizo cuya especialidad y siempre lo más recomendable a pedir son las setas, ingrediente principal de todos sus platos.

Aquí podrás probar boletus, setas de cardo, níscalos, enokis, chaterelles, trompetas de la muerte, colmenillas, perretxicos, amanitas cesareas, gurumelos, setas de roble, pezón azul, lentinus, cantharellus, lepistas, marzuelos, tricolómas, angulas de monte… en fin, un amplio abanico de todo tipo de setas.

Éste ingrediente “rey” se encuentra en deliciosos guisos con foie fresco, o salteadas, a la plancha con un buen chorro de aceite y limón, etc. Platos muy simples que dejan ese protagonismo al sabor de la seta y resaltando su sabor natural. Además se puede disfrutar de buenos embutidos como la cecina, jamón lomo o unos buenos quesos manchegos.

De precio ni que decir que está fenomenal, una buena cena te puede costar unos 20, 25 euros.

Más información:

• C/Gravina, 19 (Madrid)
• De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:30.
• 91 521 37 99
• Chueca
• Su especialidad: Las Setas

Es un lugar muy peculiar y lo pude descubrir cuando aún guardaba su encanto, cuando una señora muy singular, y ya bastante mayor, te cobraba y te daba el cambio desde su vieja monedero. Esto y su comida, le convirtío en un lugar muy famoso donde grandes personalidades han ido a comer y aún van. Muestra de ello son las fotografías que conservan colgadas en todo el restaurante.

Lo más peculiar es que nada más sentarte lo primero que te ponen en la mesa es una tortilla, embutido y una ensalada, todo ello como aperitivo de la casa para que vayas abriendo boca, junto a una botella de vino, una de agua y otra de casera.

Cuando abres la carta y empiezas a pedir, compruebas que las raciones son bastante grandes, la comida es sencilla y tradicional, de la típica de toda la vida. Lo mejor que podéis pedir son las migas extremeñas de primero, y de segundo una buena caldereta de cordero.

La comida no es nada excepcional, sus materias primas son normalitas, pero si quieres ir a un lugar donde comer buena cantidad de comida y todo ello por 20 euros, solo tienes que ir al Mesón La Troya.

Más información:

• C/Plaza Mayor, 10 (Trujillo) Cáceres
• 927 321 364

Se trata de un mesón de estilo castellano con varios tamaños y tipos de comedores, creo que conté hasta 8 y en cada uno de ellos pueden entrar unas 25 personas.

Y diréis ¿cómo encontrasteis el lugar? pues es curioso, pero comiendo en Riaza, los chicos que había en la mesa de al lado hablaron de este lugar diciendo que era uno de los mejores sitios de cabrito asado de España, así que dijimos.. hay que comprobar si es realmente cierto.

Hicimos la reserva con un día de antelación, y os lo recomiendo, porque estaba lleno. El trato fue inmejorable, en todo momento cada uno de los camareros nos atendió estupendamente.
Como entrantes elegimos unas gambas a la plancha, que estaban espectaculares, este lugar también tiene su especialidad en marisco, unos riñones y unas mollejas que nos encantaron.

Además no queríamos comer más porque estábamos esperando la especialidad de la casa. Como segundo plato el rey: El cabrito asado en horno de leña, con un par de ensaladas que lo acompañaban. ¡Qué sabor.. que textura… que bueno que estaba!
Lo aconsejable es que pidáis tres cuartos de cabrito para seis personas. Ni sobrará ni os faltará, es la ración ideal.

No podéis perderos los postres. Nosotros escogimos varias variedades. La tarta de queso, muy buena, casera y al horno. El flan con nata, que la nata es montada pero te la sirven en bolas como un helado, la tarta de cuajada, servida en una pequeña cazuela de barro, y la tarta de chocolate, es la típica tarta de la abuela. Tenía una pinta impresionante.

Si queréis probar el mejor cabrito de Madrid, es sencillo Pedrezuela, la Casa Gerardo es famosa en todo el pueblo y alrededores por sus impresionantes comidas. Aquí os muestro un plano para que una vez que entréis en el pueblo lo encontréis fácilmente.

Más información:

• / de Las Eras, 28 (Pedrezuela) Madrid
• 918433209

La Dorada es un restaurane andaluz, pero cuya ambientación predominante es la marinera. Todo está decorado al milímetro con motivos de barcos, pero no he venido a hablaros de su decoración, sino de su comida.

Es muy conocido en la capital por sus buena forma de cocinar los pescados y mariscos. Su comida causa sensación, es un restaurante de los que te gustaría ir todas las semanas sino fuera porque su precio es algo elevado, unos 60 euros por persona, pero lo compensa con el buen servicio que te ofrecen y la calidad de sus platos.

No puedes perderte los pescados a la sal, los guisos marineros, los mariscos, la pipirrana, la fritura de pescado, el gazpacho o el pescaíto andaluz.

Sus especialidades en formas de cocina son las frituras, a la sal, o al horno. Demuestran que con una forma sencilla de cocinar, si la materia prima es de primera calidad, el resutlado es más que excelente.

Más información:

• C/de Orense, 64 -66 (Madrid)
• De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00. Cierran los domingos por la noche.
• 91 570 20 02
• Tetuán
• Dorada

He de comentaros que el precio de su carta es algo elevado, pero también el servicio lo requiere así. Se utilizan productos de primerísima calidad para complacer a los paladares más exigentes.
Además poco a poco han ido incorporando nuevos menús de tapeo, de navidad y otros para ocasiones especiales.

Para empezar puedes probar sus entrantes que seguro que dejan con un buen sabor de boca. El salteado, los huevos y la ensalada de vieiras, la parrillada de verduras, el Foie con pasas y reducción de Pedro Ximénez, las ensaladas de queso de cabra con vinagreta de miel o los corazones de ventresca te dejan sin palabras.

Las carnes son de primera calidad, de origen zamorano. Así puedes elegir entre chuletones de buey, chuletitas a la parrilla, entrecot de buey, solomillo de avestruz y una amplia carta de las carnes más variadas.

En cuanto a pescados son especialistas en cocinar el crujiente de patata con bacalao, el rape a las uvas, lubina estilo Guetaria, o dorada a la sidra son algunas de sus especialidades.

Además cuentan con un gran surtido en vinos, desde el Ribera del Duero, Rioja, Madrid, Navarra, Castilla La Mancha, blancos, rosados, hasta otros tipos de cavas.

Todos los postres son elaborados por el cocinero de la casa Saturnino, que a diario sorprende con el Milhojas de la casa, la tarta de chocolate, el negro relleno de choco y el blanco o los sorbetes que son, sencillos y para repetir.

Más información:

• C/ Sofía, 177 (Madrid)
• De Martes a Sabado de 13 a 16 h y de 21 a 24 h. Domingo de 13 a 16 h
• 91 775 83 53
• Las Musas
• Restaurante Nido
  

Si queréis pasar un rato divertido, romper platos, beber buen vino y innovar probando una cocina a la que normalmente no estamos acostumbrados. Tenéis que ir a la Taberna Griega.

Además de ser el restaurante griego más antiguo de la capital, te ofrece innovaciones que en otros restaurantes no encontrarás.

Nada más entrar te topas con su barra de color azul, es una pequeña taberna decorada al estilo de la isla de Santorini. Os aconsejo reservar. Yo fuí un sábado por la noche. Elegí un menú degustación, cuyo precio es de 26 euros.

Como primeros puedes probar humus, statsiki, ensaladilla griega y taramasalata. No están nada mal lo que pasa es que no estamos acostumbrados a esos sabores. Como siguiente plato me sorprendió la pasta de crema garbanzos y la de yogur. para mi gusto me quedo con la primera ya que el yogur está algo ácido.

En cuanto a los segundos platos yo elegí la Musaka, una lasaña de berenjenas que estaba muy buena y el Keftedes, pastel de Berenjenas, Carne picada, Bechamel, Queso Feta Gratinado

De postres no hay nada mejor que el surtido griego que contiene Yogurt con miel, Trufas con nata y Baklaba (Pastel de hojaldre con frutos secos).

No hay nada mejor que acompañar todo este menú con un buen vino blanco griego, delicioso.
Lo más innovador es el espectáculo que viene después. Los camareros ponen una música griega y empiezan a bailar en corro, al final te animas y sigues bailando con ellos. Nos entregan un plato a cada uno de los comensales y con el ritmo de la canción y gritos de ¡Opa! se rompen cada uno de los platos. ¡Es divertidísimo!
Sin duda un espectáculo que no te puedes perder.

Más información:

• C/Tesoro, 6 (Madrid)
• De 13.30 a 16 y de 20.30 a 0 h
• 91 532 58 97
• Tribunal
• La Taberna Griega
  

Hace poco me comentaron que habían terminado las obras en el restaurante El Chaflán, por lo que me dirigí a visitarlo. La verdad es que no parece lo que era.

La decoración ha quedado impecable, toda en tonos grises y verdosos, con la única decoración de unas ramas de olivo en el resaturante que destaca estas dos tonalidades. La pinta parecía buena, pero teníamos que ver que tal estaba el resaurante y su carta.

Su cocina es de lo más creativa, con un ambiente minimalista y con capacidad para 70 personas. Lo bueno e interesante es que la cocina está a la vista del público, por lo que puedes observar la manera tan limpia de cocinar que Juan Pablo Felipe realiza.

Para comer os puedo destacar la copa de coliflor en texturas, los espárragos blancos fritos, el atún con sopa de pimientos o el cochinillo asado en su jugo.

Todos estos platos no serían lo mismo sin el acompañamiento de un buen vino. El Chaflán te ofrece una cuidadosa y selecta selección de los mejores vinos en su bodega.

Más información:

• Avda. Pío XII, 34 (Madrid)
• De 13.30 a 16 y de 21 a 23.30 h.(Cerrado sábados al mediodia y domingos)
• 91 345 04 50
• Pío XII
• El Chaflán
  
• Imprescindible reservar

En él podréis encontrar los típicos platos andaluces, como la merluza a la almendra, los cortes del cerdo ibérico o el rabo de toro, todo ello sobre una decoración típica de patio andaluz.
Lo mejor del restaurante además de su cocina es el trato tan entrañable de sus camareros, te hacen pasar un rato divertido y que la velada sea lo más amena posible.

Trasteando un poco en su web, además e los platos que os he comentado, el restaurante nos recomienda elegir las patatas abuelo, empanadillas de bonito, salmonetes, boquerones, pescaíto frito, rabo de toro, solomillo, chuletón de buey, lubina a la sal, merluza rellena.

Más información:

• C/ Víctor Andrés Belaúnde, 36 (Madrid)
• De lunes a sábados de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30.
• 91 344 00 60
• Colombia
• El jamón del abuelo