Hace pocas noches, cenamos en el restaurante Lágrimas Negras, ubicado en el lujoso y original Hotel Puerta América. Un edificio de arquitectura y diseño moderno, creado por los mejores estudios de arquitectura y diseño del mundo. El Lágrimas Negras es el restaurante de alta cocina de este hotel. Y bien vale la pena conocerlo.

El local es un amplio espacio diseñado por el famoso interiorista francés Christian Liaigre. El gran salón está dividido en el restaurante y el salón buffet de la barra, donde se puede tapear. El restaurante está decorado en colores claros, materiales nobles (piel, roble en las puertas, piedra en el suelo). Los techos son altos (como todos los grandes espacios del hotel) y hay grandes ventanales hacia la terraza jardín, con lamas que protegen el interior del exceso de luz. En este marco acogedor, cálido y clásico, disfrutamos de la cena.

La cocina del Lágrimas Negras es española tradicional, con toques creativos casi vanguardistas del chef José Luis Estevan (formado en excelentes fogones de España). Una cocina de temporada, en que se notan los productos de primera calidad. El maitre Rafael Lomas (muy amable y profesional) dirige un equipo de camareros que supo servir la cena con atención, cuidado y discreción (se agrade esa atención personalizada, atenta. Cuidada).

Para el aperitivo, como alternativa a la clásica mantequilla, ofrecen una amplia variedad de aceites de oliva, 100% españoles, cuidadosamente seleccionados. Nosotros probamos una muy intensa variedad de Jaén. La carta de vinos es muy amplia. Tienen más de 800 referencias guardadas en la bodega, a la temperatura ideal. La bodega es una pieza de aluminio y vidrio, que separa el restaurante de la cocina. Para admirar. Nosotros tomamos un tempranillo Venta Mazarrón (Tierra de Zamora). Un vino gustoso, de esos que perduran en el paladar. Me gustó.

La carta es interesante y platos tienen la cantidad justa como para disfrutar y desear probar otros. Nosotros tomamos ensalada de anguila ahumada con vinagreta de yogurt y cabello de ángel (17€); ensalada de pintada de Extremadura escabechada sobre lentejas pardinas aliñadas; steak tartar (26€) elaborado en sala y servido con patatas soufflé; arroz meloso con alioli y salmonete a la parrilla y pargo asado con crema de cebolleta, tomates semi secos y caldo de mejillón (27€).

Como postres, nos decantamos por lingote de chocolate, toffee y vainilla con helado de chocolate con leche (12€), sabroso pero algo empalagoso y por un sorbete de melocotón con crema de almendra tierna. Quedamos encantados y muy satisfechos.

Para los almuerzos, hay un Menú Urbano por 33€ que incluye entrante, plato principal, postre y café (bebidas no incluidas) a elegir de la carta. También, según el mercado y la temporada, el chef recomienda platos todos los días.
Una buena comida o cena es la conjunción de la sala, la atención y la excelencia en la elaboración de productos de calidad. Para qué buscar pegas, (que no las hubo, pero si escarbara algo encontraría). Objetivo cumplido. Os lo recomiendo.